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          餐飲行業分析報告
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          餐飲行業分析報告

          作者: 管理員 來源: 未知 時間:2020-12-04 15:02
           近年來,對效率和規模的追求使得我國的餐飲行業也逐步向“標準化、可復制”的方向發展。很多餐飲從業者意識到,一方面,行業原始而分散的采購體系急需優化整合以適應目前餐飲企業的發展節奏;另一方面,向上游延伸意味著對菜品和核心技術的控制,企業可以通過輸出半成品或復合調味料,實現銷售規模的快速擴張。目前,我國餐飲行業處于結構調整階段。根據相關數據顯示,2018年,我國餐飲行業實現營收達到4.27萬億元,同比增長9.5%;2019年我國餐飲營收達到46720.7億元,同比增長9.4%,行業結構優化基本完成,餐飲行業整體進入平穩增長時代。
          2012-2019年我國餐飲行業營收及增長情況

          數據來源:國家統計局

                  隨著人們消費結構的升級,我國居民消費支出呈緩慢增長趨勢,2018年,我國居民人均消費為1.99萬元,同比增長8.36%;2019年我國居民人均消費支出21559元,同比增長8.6%。但在我國居民收入水平穩步提升的過程中,恩格爾系數的逐步降低,居民消費結構存在緩慢的結構升級趨勢,2018年食品煙酒、衣著分別占據28.4%、6.5%的消費占比;2019年我國食品煙酒、衣著分別占據28.2%、6.2%的消費占比,與上一年相比均有所降低。
          2013-2019年我國居民人均消費支出變化情況

          數據來源:國家統計局

          2013-2019年我國居民人均消費支出結構變化情況

          數據來源:國家統計局

                  我國餐飲業市場規模逐年增長,在吸納***業、帶動農業發展、增加稅收等方面都發揮了重要作用,成為消費行業中的重頭戲。自2014年以來我國我國餐飲收入占社會消費品零售總額的比重一直保持著上升的趨勢,2018年比重也終于跨過11%,達到11.3%,體現了我國餐飲消費市場不斷擴大。
          2013- 2018年我國餐飲收入占社會消費品零售總額比重情況

          數據來源:中國******飯店行業協會

                  在限額以上單位餐飲收入方面,2018年我國餐飲收入達到9236億元,同比增長6.4%,占總餐飲收入的比例為21.6%;2019年我國餐飲收入達到9444.9億元,同比增長7.1 %。
          2013- 2019年我國限額以上單位餐飲收入及占餐飲總收入比重情況

          數據來源:中國******飯店行業協會

                  隨著科技的發展以及國家對食品安全領域重視程度不斷加深,未來我國餐飲行業將向以下方向發展:
          2019年我國餐飲業發展趨勢分析

          趨勢

          內容

          食品安全領域法律規制持續完善

          國務院辦公廳《2017年食品安全******工作安排》提出食品攙假造假行為直接入刑;國務院食品安全辦等14部門聯合發布《關于提升餐飲業質量安全水平的意見》,明確網絡訂餐提供者須有實體店和許可證;國家食品藥品監督管理總局發布《網絡飲服務食品安全監督管理辦法》

          在線外賣餐飲市場格局進一步集中

          餓了么收購百度外賣,市場從“三分天下”過渡到美團外賣、餓了么、“雙雄爭霸”新階段,平臺資源進一步整合有助于企業精細化運營

          人工智能技術加速滲透

          隨著人工智能產業的快速發展,應用場景不斷拓展,“無人便利店”、“無人餐廳”、“無人售貨機”、“無人公交車”層出不窮。比如******出現在中國鐵路中青島北站無人餐廳,在春運期間,餐廳生意也是火爆至極,而新推出的智能化服務項目讓游客在進出青島的時候提高了生活體驗。同時利用系統的大數據分析、人工智能等科技創新實現效率的提高和服務品質的提升。未來餐飲行業的技術滲透將越來越深入,資金和技術將是進入市場的兩大不可或缺的重要支撐條件

          綠色餐飲成餐飲企業核心競爭力

          隨著商務部等九部門《關于推動綠色餐飲發展若干意見》的印發,將我國綠色餐飲、綠色革命的發展推向新的高潮。商務部將在三年內培育綠色餐飲企業5000家,推進餐飲節約的常態化,健全綠色餐飲標準體系,構建大眾化綠色餐飲服務體系。“關注營養健康,打造綠色餐飲”將成為餐飲企業2019年及其未來發展的明智抉擇和增強企業核心競爭力、放大品牌效應的有效措施


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