現撈區別于傳統鹵菜，在傳統五香鹵的基礎上增加了麻辣味，所用香料也不同，沒有了傳統鹵味的油膩感，口味清新而又濃烈。制作工藝也有所不同，每天現做現賣，不添加任何香精、色素、防腐劑，采用農夫山泉水鹵制，好水好料出好味！現撈區別于傳統鹵菜:主要在鹵水制作,出菜時間、售賣方式上不同,傳統鹵菜是提前鹵制好各類菜品,冷透后再擺放好售賣;而四川現撈以其獨特的現煮現撈+回爐再造+新鮮熱乎乎的形式,一經推出,備受大家青睞。川式現撈鮮鹵制作工藝簡單,鹵水制作時間短、不需要炒糖色,食材不焯水、不腌制,突出食材本色本味,川式現撈鮮鹵的口味主要是麻辣鮮香,回味微甜;現鹵現撈、現鹵現賣,是對傳統鹵菜的一種變革;顧客全程參與萊品制作的過程,顧客吃得更放心;現撈萊看起來比傳統鹵萊更新鮮。”《香色一味&一味現撈》




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